Камбуз

Итак, собираем здесь всё про жратву
Ибо кушать хочется всем и всегда, и желательно повкуснее.
Николаич, если не трудно и сочтёшь нужным, мож перекинешь сюда некоторые посты?
---------------
Ну а пока, первый нах.
Берём яйцо и взбалтываем, как на омлет.
Добавляем много майонеза и снова взбалтываем.
Добавляем крахмал (разумеется, снова это самое ), до тех пор, пока смесь не станет кондицией походить на густую сметану.
(примечание: в оригинальном рецепте этого не было, но я от себя добавил туды ещё чуть-чуть молока сделав смесь тем самым пожиже), а также сушёного укропа и сушёного чеснока. Неплохо бы немного посолить).
Затем берём мясо, нарезанное на стейки, и закидываем туда мариноваться на сутки, в холодильнике.
После этого достаём и жарим на сковородке обычным порядком, не забывая напоследок обильно обмакнуть в маринад (т.о., он выступает одновременно в роли маринада и кляра).
Оставшийся в ёмкости маринад/кляр не спешите выливать, его можно тоже поджарить, получится некий "омлет".
По мясу - делали из курицы (купили готовых кусков-стейков) - получилось изумительно.
Вчера делал из неотбитой свинятины - получилось хуже. Не жёстко (маринад знает своё дело), а именно на вкус - что-то не то. Хотя может, из-за того, что куски были не очень (жирные и жилистые), да ещё и не посолил мясо/маринад.
Надо будет попробовать взять куски получше, и слегка отбить.
Вот.

Пашк, я в роли первого тапка, можно?
Несовсем понятно, какой нахрен маринад из яйца с крахмалом. Выкинуть крахмал, заменив мукой, и использовать в качестве кляра - самое оно, со всякими приправками.
Подойдет, думаю, действительно больше для курицы или рыбы. Ибо они нежные, а на свинине кляр просто обгорит нах, необеспечив должное прожаривание.

(добавлю) И еще это лучше готовить не на сковороде, а в духовке или электрочуде(кто помнит, что это такое).

Паш, говори какие посты перекидывать - сделаю.

Ваня, "мопед не мой", всмысле, рецепт сей не я придумал, я его только опробовал и пересказываю.
Но он работает. Впрочем, ты можешь от него отступить, заодно расскажешь, что получилось.
А в качестве маринада там выступает МАЙОНЕЗ, которого там МНОГО
ЗЫ. Свинятина прожарилась нормально, на медленном огне.
ЗЗЫ. Кстати, Квик на Ганзе приводил рецепт хорошего кляра для сома: пиво + мука (может, что-то ещё, но я не помню). Получилось неплохо.
ЗЗЗЫ. Да какие посты про жратву найдёшь в Курилке (а больше нигде не обсуждали, емнип), те и перекидывай. Или если муторно - можешь забить - наверстаем.

а я в квасе обычно мариную

а я в квасе обычно мариную

Я как-то ел шашлык, маринованный в минералке с зеленью (укроп и проч.).
Не понравилось.

я пробовал мариновать в шампанском,квасе,пиве,кефире
остановился на квсе

Я сам шашлык почти не делал, мне нравится рецепт "майонез+много лука".
А вообще едал шашлык, замаринованный разными способами.
Если мясо для него взято нормальное, то как правило, его сложно испортить неудачным маринадом.
Только вот на минералке не понравился. Но тот был покупной, *нецензурная брань* знает, что за мясо, что за минералка, сколько оно там в ней болталось. На корпоратив покупали, срочно, было не до изысков.

да я не только для шашлыка мариную

Billy Kid пишет:Да какие посты про жратву найдёшь в Курилке (а больше нигде не обсуждали, емнип), те и перекидывай. Или если муторно - можешь забить - наверстаем.

====
Не муторно абсолютно. Просмотрел сейчас - ничего там особенного и нету. Здесь лучше нового напишем, чтоб в русле темы шло.

десант пишет:я пробовал мариновать в шампанском,квасе,пиве,кефире
остановился на квсе

====
Вот сам сколько не пробовал всяческой ерунды, пришел к мысли, что лучше лук/перец/соль ничего нет. Ну еще кинзочки для запаху и красного перцу чутка для пикантности.

такя лук,перец и соль в квас добавляю

(передергиваясь)
Бррр!

мой способ.
нарезаю свинину крупными кусками, беру посудину для микроволновки закрывающуюся.
на дно укладываю репчатый лук ,нарезанный кружочками,потом слой мяса, солю и посыпаю приправами,потом снова лук кружочками.
заливаю квасом.постояло в холодке,сливаю квас и в микроволновку на 3 минуты, потом вынимаю и сливаю жидкость,снова в микроволновку на 5 минут.
получаеются сочные пропеченые куски мяса.

"Чёрт побери, Эрл, когда же ты поймёшь, что жратва из микроволновки убивает быстрее, чем пуля."
(ц)("От заката до рассвета").

мне нравиться,жена то же с удовольствием ест

Так а что это получается? Пропареное мсяо? Я просто в микроволновке никогда не готовил..

больше на запеченное похоже,вот если сок не сливать после 3-х минут готовки, тогда будет на вареное похоже.
у меня вообще дома толмуд лежит "готовка в свч-печке",там чего толлько не готовят

Николаич, помнишь, ты мясо в сметане описывал?
А вот скажи, ты свинятину с лум жаришь, или просто тупо кусочками на растительном масле, а потом сметаной заливаешь? И какие приправы кладёшь?
Вытащил кусок хряка, хочу чисто по твоему рецепту попробовать, без отступлений.

Хряк вонючий, выкинь его и никогда не покупай

С луком, Пашк. Но я готовлю по разному. У мине кум и сестра лук не любят. Для них вначале кидаю на сковородку лук, припускаю, а потом с ним обжариваю мсяо. Лука не чувствуется, мсяо из него свое забрало, цвет получило, можно кидать сливочное масло, сметану итд. А мы с Елкой лук любим. Первым идет мсяо, потом (когда побелеет чутка, сок на сковородку выпустит) лучок, перчиком обильно, грибы. Ушла лишняя вода из грибов, начали золотится, сливочного туда добрый кусок, растопил и сметаны сверху, всю поллитровую баночку.

p.s. Я сказал, что на гарнир хорошо рис или жареную картошку?
p.p.s. Только перец и солька, приправ не кладу.

Пашк, мсяо не крупно, как на бефстроганов. И не пали его, минимальный огонь.

вначале кидаю на сковородку лук, припускаю, а потом с ним обжариваю мсяо.

Вань, я только так и делаю, именно потому, что лук ЛЮБЛЮ, но люблю ПОДЖАРЕННЫЙ, а если его класть вторым, то он получается какой-то варёно-пареный, тк. другие ингридиенты воду дают.
Вот лук поджарится, потом туда хорошо, всё что угодно кидать - мясо, печёнку, морских гадов..
Только когда картошку жарю, сразу лук туда, именно для того, чтобы картошка луковым вкусом "прониклась", иначе она невкусная (лично для меня) получается.
ЗЫ. Хряк это я так назвал, свинятина обычная. Из андроидов, скорее всего.
ЗЗЫ. Рис мы не едим практически.
ЗЗЗЫ. Я думаю, что к этому, почти любое в кач-ве гарнира подойдёт.

Billy Kid пишет:а если его класть вторым, то он получается какой-то варёно-пареный, тк. другие ингридиенты воду дают.

====
Госссподи, как же я хочу счас оказаться рядом с тобой со сковородкой (и проникновенно посмотрел в монитор).
У тебя "рабочее тело" - масло на сковороде! Им управляй, маслу можно задать "не шкварчи"/"припускай"/"обжаривай". Именно горячее масло из продуктов воду выпаривает, при этом не давая им сгореть.

Billy Kid пишет:Я думаю, что к этому, почти любое в кач-ве гарнира подойдёт.

====
Как сказать. Пюре, макароны, тушеная капуста не подойдут. А рис, жареная картошка, блины - просто супер.
Попробуй.

Госссподи, как же я хочу счас оказаться рядом с тобой со сковородкой

(прикинув, что каска осталась на старой работе) Не надо!!

У тебя "рабочее тело" - масло на сковороде! Им управляй, маслу можно задать "не шкварчи"/"припускай"/"обжаривай".

Это понятно, но я видимо, не так окуенный кок, как ты.
Тем более! У тебя сковородка крышкой обычно закрыта?
У мну как правило да, или приоткрыта. Т.к. иначе здорово засирается плита (даже при медленном огне; хотя иногда крышку-таки приходится убирать).
Вот и получается пароварка.

Billy Kid пишет:(прикинув, что каска осталась на старой работе) Не надо!!

====
Я имел ввиду показать.. А ты что подумал?

Billy Kid пишет:Это понятно, но я видимо, не так окуенный кок

====
Понимаете, можно и зайца научить курить. В принципе ничего нет невозможного(с)к/ф "Служебный роман"

Billy Kid пишет:У тебя сковородка крышкой обычно закрыта?

====
Крышкой пользуюсь, если нужно чего-нить разогреть.

Пашк, я тут почти по твоему рецепту подсуетился..
Но без крахмала, яиц и суточной дрочи. Курица нежная, за пару часов маринуется.
На следующих выходных с рыбой попробую. Никогда рыбу в этой *нецензурная брань* в майонезе не мариновал.