Камбуз

Billy Kid пишет:А замарновать курицу в нём (типа как шашлык)?

====
Да думаю, нормально. Ты же по-любому термической обработке продукт подвергнешь.
В любом случае просто так не пей.

И вообще, ты уже второй день сомневаешься Открой понюхай, может уже и вылить в самый раз.

Billy Kid пишет:Просто этого кефира больше нигде нет

====
Госсподи, мне бы твои проблемы

Да думаю, нормально. Ты же по-любому термической обработке продукт подвергнешь.
В любом случае просто так не пей.

Ну я продукт обычно на сковородке размещаю, этим же кефиром заливаю и без масла жарю.

И вообще, ты уже второй день сомневаешься Открой понюхай, может уже и вылить в самый раз.

Сомневаюсь и пью - пишу ж, что один пакет остался

Госсподи, мне бы твои проблемы

Смотри не накаркай

Billy Kid пишет:Ну я продукт обычно на сковородке размещаю, этим же кефиром заливаю и без масла жарю.

====
Прости, не понял. Тушишь в кефире или жаришь замаринованное в кефире мсяо?

Сначала мариную в кефире с луком и приправами сутки (как на шашлык), потом можно в принципе шашлык и делать, но мне не с руки и в то-же время раст. масто щас нельзя, поэтому закладываю на сковороду, заливаю этим же маринадом и жарю. Сначала конечно тушится, потом по мере сворачивания кефира и выкипания воды и вытапливания жира из куры - жарится. Получается вкусно, главное не пересолить. Сей способ мною открыт случайно.
Вот и интересно, а просроченный кефир при таком способе не испортит мне обедню?

Billy Kid пишет:закладываю на сковороду, заливаю этим же маринадом и жарю. Сначала конечно тушится, потом по мере сворачивания кефира и выкипания воды и вытапливания жира из куры - жарится.

====
Сомневаюсь. В духовке может быть, но на сковородке - гореть будет. Чего-то ты темнишь.

Нормаль. На тефлоновой во всяком случае. Мне нравится.

Billy Kid пишет:Нормаль. На тефлоновой во всяком случае. Мне нравится.

====
Сначала конечно тушится
тушение - это когда жидкости хватает
потом по мере сворачивания кефира
сразу же, на горячей поверхности. Сметана не в пример жирнее, без добавки сл.масла сворачивается.
и выкипания воды
горит
вытапливания жира из куры
пока не сгорит/испарится влага из предыдущих продуктов - курица не подумает отдавать жир. а поскольку первичные процессы произойдут весьма быстро - получится курица в дурно пахнущих огарках.
Прости, вот как-то так.
Мне нравится
Скрываешь ты масло

Не скрываю

получится курица в дурно пахнущих огарках.

У каждого свой вкус. По мне так нормально. И ничего дурнопахнущего.
Тем более там ещё лук, чеснок, приправы. Просто не надо доводить до состояния именно огарков, которые надо от сковороды отколупливать.
Обжарилась немного - и хорош. И получается что-то вроде подливы. Главное- не пересолить на стадии маринования.
А жир кура начинает отдавать ДО полного выкипания воды, нечто вроде бульона получается.
Никогда курицу в кастрюле не варил, что-ли?
Кефир конечно почти сразу сворачивается, да. И даёт много воды в свою очередь.

Billy Kid пишет:Никогда курицу в кастрюле не варил, что-ли?

====
Сравнил, варку с жаркой.

Жарка-то уже на последнем этапе, а перед этим сначала тушение. Учитывая, сколько воды даёт свернувшийся кефир, в первый момент - тушение на грани с варкой. В луке, чесноке и приправах.
Завтра сварганю и съем

А я съездила к маме в деревню, наелась всяческих ягод Щас огурчиков быстромалосольных сделаю. Эт конешно не настоящие малосольные, но хочицца сегодня погрызть.

быстромалосольных

Эт как?
Разрезать вдоль и посолить?

Это разрезать на 8 частей (пополам и каждую половинку вдоль на 4 части), ну или как заблагорассудится. Положить в полиэтиленовый пакет туда порезанный укроп, чеснок и соль. Пакет завязать и трясти. Потом полежит минут 15-30 (некоторые в холодильник кладут) и готово. Можно листья чесночные порезанные туда же, я их потом ем тоже, вкусно.)

Billy Kid пишет:Эт как?
Разрезать вдоль и посолить?

====
Три ложки соли в горячей кипяченой воде разведи, укропу/хрена и залей огурцы с отрезанной жопкой. Всё.

Сейчас ещё не созрела. Это поздняя малина.

Нихрена себе. Я и не видел такой.

Я тоже раньше не видела. Маме кто-то дал в деревне саженцев. Она конеш не такая ароматная, как летняя, но невысокая и кустистая (собирать очень удобно) и ягодами усыпана порой до морозов. Мороженая малина.)

Связистка пишет:
Сейчас ещё не созрела. Это поздняя малина.

Везет же людям.... Не то что у нас тут - все карликовое...

Но по три рубля

Вань, интересно твоё кулинарное мнение.
А что, если язык сразу, без отваривания, порезать кусочками и пожарить с луком?

Язык говяжий - весьма жесткая мышца. Поэтому, как и всю говядину придется подтушивать после жарки. Как бефстроганов.

А ты вообще поскольку язык варишь? Я свиной варю два часа, этого более чем достаточно (может, даже и многовато, но как-то так пошло), а говяжий варил четыре часа, может, перебор?
Свиные языки мне кстати больше нравятся. Даже просто в варёном виде. Нарезаешь его дольками и лопаешь
Варю обычно с приправами, и в этот раз не забыл чеснок. Поймал себя на мысли, что с языка получается неплохой бульон, не хуже курячьего.
А бефстроганов я и не знаю как готовить.

Billy Kid пишет:А ты вообще поскольку язык варишь?

====
Юля варит. Примерно 3 часа.

Billy Kid пишет:Даже просто в варёном виде. Нарезаешь его дольками и лопаешь

====
Спассеруй поллитра сметаны с 3-5 дольками размолотого чеснока на сливошном масле. Макай и лопай.

Billy Kid пишет:Варю обычно с приправами, и в этот раз не забыл чеснок.

====
Лаврушка и перец горошком, все.

Billy Kid пишет:А бефстроганов я и не знаю как готовить.

====
Классика русской кухни. Весьма тонко искроши корову, присыпь мукой, солью и перцем, обжарь в масле с луком. По мере готовности лука добавь треть пачки сливошного масла, залей сметаной и накрой крышкой на 15мин.