Камбуз

сожрал йгурт, на обложке нашел рецепт щербета из чернослива.
в ночь попробовал сделать,сейчас в морозилке мерзнет.
750 грамм чернослива превратить в пюре, добавить ст.ложку меда, ст. ложку лимонного сока, 250 грамм йогурта,перемешать и в форму на заморозку.

Валер, ты сладкоежка, как я посмотрю? Уважаю..

Валер, а ты фаршированную шуку так и не делал?

нет, сразу руки не дошли и я ее заморозил.
пару дней назад просто с тушеными овощами пожарил

na4alnik пишет:Валер, ты сладкоежка, как я посмотрю? Уважаю..

я к старому новому году готовлюсь,чтоб сегодня вечером семью бабаловать. да и самому интересно, что получится.ни разу щербет не делал.
правда после работы к стоматологу иду, так что не факт что с хорошим настроением встречу праздник и смогу ли щербет есть

Выложи таки плиз рецепт, по которому хотел сделать..

а у меня его нет.
я до конкретного рецепта так и не дошел.
я обычно в интернете забиваю в поиск "рецепт ..." и дальше смотрю что мне понравилось.
сейчасв от поробовал дранники не с мукой сделать,а с крахмалом. субьективно-по вкуснее получилось

Добрался до рецептов Сталика Ханкишиева.
Буду по мере опробывания их здесь постить
Итак, блюдо, которое называется "пирожок" (или даже если точнее - "классический пирожок").
Берём холодный казан. Берём курдючное сало, и выкладываем им дно казана. Чистим картошку, если средняя или тем более мелкая, не режем, если крупная - режем пополам. Всю картоху надрезаем крест-накрест кольцеобразными надрезами, и укладываем в казан на сало. Количество сала на дне (или картошки в казане) надо подобрать так, чтобы вся картошка находилась на сале, не контактировала напрямую со стенками казана. Не смертельно, но - нежелательно. Ещё общее кол-во продуктов надо взять таким, чтобы занимали не более 2/3 казана.
Итак, укладываем картошку, солим, посыпаем зирой (это приправа такая).
Берём баранину (по собственному наблюдению - лучше без костей и не слишком жирную), крупными кусками, каждый кусок со всех сторон также солим и посыпаем зирой (я ещё на своё усмотрение добавил другие приправы, например, сушёный укроп, так что как говорится - соль-сахар по вкусу).
Всё это дело кладём поверх картошки и накрываем какой-нибудь миской/крышкой от другой кастрюли-сковородки-казана, так, чтобы плотно "закупоривала" наш казан. Можно ещё сверху грузом придавить. Сам казан, соответственно, закрываем ещё и "родной" крышкой.
Ставим всё это дело на самый сильный огонь минут на 20-25, чтобы всё там внутри как следует прогрелось. Затем убавляем огонь до среднего значения (плюс-минус, в зависимости от плиты) и оставляем на 2 часа.
Через 2 часа открываем, вылавливаем картошку и бараньи шкварки на большое блюдо (последние рекомендуется немедля употребить вовнутрь - свежевытопленные они изумительны. Потом остынут и при повторном подогреве не будут хрустеть).
Баранину - в жир, чтобы "обвалялась" и пропиталась им. Я ещё её немного обжарил в нём (хоть в оригинальном рецепте этого нет).
Усё, можно лопать Картоху не забыть полить жиром из казана. Зелень по вкусу. Можно порезать репчатый лук полукольцами, промыть в холодной воде, сбрызнуть уксусом и посолить. С данным блюдом очень хорошо идёт.
Ну и от себя крайне рекомендую по окончании трапезы, всё это запить сладким, горячим чаем (лучше зелёным).
-----------------
ЗЫ. За неимением курдючного сала, как и в других подобных блюдах восточной кухни, можно прокалить в казане растительное масло с луковицей. Но только потом надо дать ему остыть, не бросать картоху в горячее масло.
ЗЗЫ. У меня после всего этого осталось много бараньего жира. Я его не стал выливать, а слил в баночку. Думаю картоху на нём пожарить.

Вкусно описал, не для утреннего чтива
Мы как-то готовили что-то подобное, ВКУСНОТИЩА необыкновенная. Ты казан на плитке эксплуатируешь?

ЗЫ у Сталика вообще рецепты тяжело читать - ТАК вкусно и красочно описано, а уж фотки так вообще с ног срубают

На плитке, где же ещё..
А ты тоже с его книгой знаком? Купил, или брал у кого-то?

Зачэм купиль? савсэм нашель Я в свое время Казан-мангал скачал из сети, ну и в ЖЖ пару раз приходил на его странички, но после залитых слюной клавиатур пришлось выходить, ибо на работе уже совершенно не работалось))))))))))))))))))))))))))))

бумага приятственнее

Да это однозначнее, что приятственнее, но как гриться за неимением гербовой бумаги, пишу Вам на протой туалетной...

Ну, в некоторых.. гм.. случаях, туалетная бумага куда предпочтительнее и приятнее гербовой

На Ганзе пропала классная тема про плов.
Вот засада-то.. (((

В Ростове-на-Дону приготовили творожную пасху весом 456 килограммов. Контрольное взвешивание пасхального блюда проходило в присутствии нотариуса и членов оценочной комиссии Книги рекордов России. Блюдо должны украсить декоративными элементами из марципана, после чего вес пасхи увеличится на несколько килограммов.
вань,вышли кусочек попробовать

Валер, вот сам первый раз слышу. Даже не в курсе, где такое мероприятие происходит.

Прокаливаю казан. Сначала с солью прокаливал, сейчас - с растительным маслом.
Этот пипец. Если есть возможность - никогда не занимайтесь этим в квартире.

Billy Kid пишет:Прокаливаю казан. Сначала с солью прокаливал, сейчас - с растительным маслом.
Этот пипец. Если есть возможность - никогда не занимайтесь этим в квартире.

====
Аккуратнее с маслом!

Закончил. Осталось казан остудить, масло вылить, казан вымыть тёплой водой.
Надеюсь всё сделал как надо,
и не зря истратил кило соли, поллитра масла, кучу времени и получив массу негативных ощущений.

Бытовой вопрос по продуктам.
Есть два пакета кефира. Срок годности закончился вчера (до 13.07.11).
Немножко так они подвздулись. Открыл щас один пакет, попробовал - на вкус вроде ничего.
Как думаете, постоят ещё день-два, пока допью, или ануегонах, утилизировать как бытовые отходы?
Жалко конечно, вкусный кефир, специально в "Глобус" за ним ездил. Да и не богачи, чтоб продуктами разбрасываться..
Хранились с момента покупки всё время в холодильнике.

Если в ближайшие день-два из дома не надо выходить, то можно и допить ))
Но столько вряд ли он простоит, скорее всего испортится. А так вообще от кефира зависит. Щас же всякие консерванты и т.д.

Намёк понял, но вроде бы поздний кефир наоборот крепит. Хотя конечно поздний, а не просроченный.

Billy Kid пишет:Как думаете, постоят ещё день-два, пока допью, или ануегонах, утилизировать как бытовые отходы?

====
Пить не нужно, а вот приготовить к примеру блинчики на нем еще можно.

Billy Kid пишет:Да и не богачи, чтоб продуктами разбрасываться..

====
Зачем скоропортящимися продуктами впрок запасаться? Купил один пакет - пей, допил - сходи еще купи. Чай не дефицит.

Пить не нужно, а вот приготовить к примеру блинчики на нем еще можно.

А замарновать курицу в нём (типа как шашлык)?
Блинчики мне щас нельзя.

Зачем скоропортящимися продуктами впрок запасаться? Купил один пакет - пей, допил - сходи еще купи. Чай не дефицит.

Просто этого кефира больше нигде нет, а в "Глобус" в другой город заезжать за пакетом кефира ломает.
А поскольку щас кефир у меня один из основных продуктов питания, хочется всё же повкуснее, а не всякие гомики в деревне.
Кроме того, когда покупал, он был свежий, срок годности выходил ещё не скоро. Думал, что выпью весь к сроку. да вот не рассчитал.
ЗЫ. Остался один пакет, как раз бы на шашлык.